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番茄是蔬菜还是水果 不同颜色番茄营养有何区别
更新时间:2021-12-02 02:01:10

番茄有很多种做法,生吃熟吃都可以,有人把番茄当菜吃,有人则当成水果来吃,番茄还有许多的品种,番茄是蔬菜还是水果?不同颜色番茄营养有何区别?下面小编就带来介绍。

番茄是蔬菜还是水果

番茄是蔬菜还是水果在日常饮食中我们常把西红柿当菜吃,根据中国食物成分表(第6版),西红柿也确实属于蔬菜。

不过蔬菜和水果并不是一个科学上的分类,更多是一种习惯的叫法,所以你要把西红柿当水果吃也完全可以,像小西红柿(也叫圣女果、樱桃番茄)酸酸甜甜真的很像水果的口感呢。

不同颜色番茄营养有何区别市面上最常见的番茄是红色的,其次是黄色的。

两者最大的区别是:红色的富含番茄红素,橙色的富含β-胡萝卜素,两种生物活性成分都具有抗氧化的作用,不过β-胡萝卜素还能在体内转化为维生素A,有利于眼睛健康。

番茄含有的主要营养成分:

1、番茄的水分含量约为95%,其余的5%主要由碳水化合物和纤维组成,属于低碳水化物的食物。

2、一个小的生番茄(100克)中的营养成分包括:

热量:16大卡

水:95%

蛋白质:0.8克

碳水化合物:3.5克

胆固醇:0克

糖:2.6克

纤维:1.1克

脂肪:0.2克

3、番茄的单糖(例如葡萄糖和果糖)几乎占碳水化合物含量的70%。

4、番茄是纤维的良好来源,每平均大小的西红柿提供1.1~1.5克左右的纤维,大多数纤维(85%)是不溶性纤维素。

番茄是多种维生素和矿物质的良好来源,包括:

维生素C:这种维生素是必不可少的营养素和抗氧化剂,一个中型番茄含有维生素C是每日摄入量的28%。

钾:钾是人体必不可少的矿物质,有助于控制血压和预防心脏病和脑梗死。

维生素K:又叫凝血维生素,具有叶绿醌生物活性,对凝血功能和骨骼健康非常重要。

叶酸(维生素B9):叶酸是一种B族维生素,对正常组织生长和细胞功能很重要,对孕妇尤其重要,还有叶酸有助于降低血液中同型半胱氨酸的水平,从而降低脑梗死的风险。

番茄含有的其他植物化合物,包括:

番茄红素:番茄红素是一种强力抗氧化剂,对健康的许多有益作用已得到研究证实,番茄越红,番茄红素越多。

β-胡萝卜素:β-胡萝卜素也是抗氧化剂,会在体内转化为维生素A,对眼睛健康有益,预防夜盲症。

柚皮素:这类黄酮类化合物存在于番茄皮中,可减少炎症,并有助于提高免疫力。

绿原酸:它是一种强大的抗氧化剂,有助于降低血脂和血压。

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