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柠檬泡椒鸡爪做法步骤
更新时间:2022-11-29 03:21:20

1、主要食材:鸡爪,小米椒,柠檬,胡萝卜,白醋,生抽,八角,桂皮。

2、鸡爪剁掉指甲洗净。锅里坐水,把八角、桂皮、香叶、草果、姜片和料酒放进去。

3、冷水把处理好的鸡爪倒进去,煮开,然后大火煮五六分钟。

4、关火后放水里继续泡十分钟左右。

5、煮熟的鸡爪放凉水冲去浮沫,择掉里面的大料和生美。再放进冰水完全冷却,让肉质变软,然后装起来沥干水分。

6、辣袋装小米辣两袋,把两袋泡椒水都倒进洗净的锅里。将其中一袋野山椒倒出来切碎。

7、小米椒切碎,胡萝卜和西芹切段,也可以泡白萝卜或者莴笋。

8、两袋泡椒水,一听啤酒倒进锅里,再加100ml生抽,50ml白醋,大把花椒,一大块冰糖和剩下的美片,把泡椒水烧开,一两分钟后关火。

9、先把胡萝卜放进泡椒水里,再放西芹,接着放切碎的小米辣和红色小米椒。然后从炉子上把锅放到电风扇下,吹到泡椒水凉透,这一步很重要,一定要凉透。

10、凉透的泡椒水再加两瓶盖白酒搅拌均匀。把沥干水分的鸡爪放进去翻动,隔半个小时翻动一次。

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